Bouillon de viande granulaire

Ingrédients:

500 gr. viande de boeuf maigre

500 gr. sel gros

500 gr. légumes mixtes (carottes,céléri,oignon)

1 bouquet de persil

 

Temps de préparation: 40 min.

Préparation:

Celà fait un bon moment que je pense de préparer le cube de bouillon de viande home made et j'ai prit l'idée chez Corby di Cucina in simpatia. J'ai choisi de la viande de boeuf maigre et 100 gr. de dinde. J'ai haché très finement les viandes avec le persil et haché les légumes. J'ai tout versé dans une casserole anti-adhésive au fond épais (casserole deux manches de la série Greenline Ballarini) et j'ai laissé cuire à flamme douce une heure, mélangeant de temps en temps. Après une heure j'ai ajouté le sel et continué la cuisson encore une heure. Dans mon cas j'ai oublié la casserole sur la flamme, mais heureusement le fond épais a empêché que tout la viande brûle. J'ai tout mixé et versé dans une plaque à four chemisé de papier sulfurisé et cuit à 80° pour 1 h. J'ai laissé refroidir et versé dans les boîtes en verres et congelé.Comme on voit dans les photos le sel n'a pas pû se dissoudre totalement, la prochiane fois j'utiliserai le sel fin  et je l'ajouterai dès le début de la cuisson.