Bûche de Noël 2010

Ingrédients:

pour la génoise:

43 gr. jaunes d'oeufs

110 gr. oeufs

110 gr. sucre semoule

70 gr. blancs d'oeufs

15 gr. sucre semoule

35 gr. maïzena

35 gr. fécule

pour la crème:

500 gr. mascarpone

160 gr. lait condensé

2 cuillères à thé crème de pistaches

2 cuillères à thé nutella

4 cuillères à soupe cacao amer

pour la décoration:

massepain

couleurs alimentaires en poudre

Temps de préparation: 30 min.

Préparation:

Heureux nouvel an à tout le monde! moi la bûche je l'ai préparée aujourd'hui et je vous en offre une bouchée (du peu qui est resté!). 

La préparation est très simple et le résultat superbe.

Pour la base: fouetter bien les jaunes et les oeufs entiers avec 110 gr. de sucre; fouetter bien les blancs d'oeufs  avec 15 gr. de sucre. Ajouter délicatement les farines tamisées au mélange de jaunes et sucre et puis les blancs en neige. Verser une moitié du mélange sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé en une couche subtile et cuire pour 5 min. à 250°. Répéter le procédé avec l'autre moitié. Entre-temps préparer la crème fouettant le mascarpone et le lait condensé (vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos goûts). Partager la crème en trois  et ajouter respectivement la crema de pistaches, la nutella et le cacao amer tamisé. Couper les bords des bases qui sont plus cuits et durs et en enduire une  avec la crème aux pistaches  et l'autre avec la  crème à la nutella. Enrouler soigneusement les deux génoises et enduire les surfaces totalement avec la crème au cacao amer, en s'aidant avec une spatule. Faire des rayures sur les surfaces avec les dents d'une fourchette ou avec la spatule appropriée. Reserver en frigo. Il y a quelques jours le chef pâtissier Luca Montersino a montré dans son émission la préparation d'un père Noël en massepain. Il a employé au maximum 10 minutes et a crée une délicieuse décoration. J'ai pensé de copier sans honte et j'ai refait le plus fidelement possible (c'est ma première fois) son travail, ajoutant aussi le petit sapin. Je me sens satisfaite. La bûche était très gourmande et rien n'empêche d'en préparer plus souvent même au dehors des fête de Noël.