Non seulement gluten-free

Bienvenus dans mon blog! J'ai le plaisir de partager avec vous toutes mes recettes, avec et sans gluten, dans l'espoir que, parmi les centaines préparées, vous en trouviez une qui vous donne envie de retourner chez moi. Je vous reçois avec une belle tasse da café espresso et une tranche de Cassata sicilienne.





mercredi 1 juillet 2015

Tagliatelles, haricots verts et tomates confites, sans gluten



La Cassata


Ingrédients pour 4 personnes:

350 g tagliatelles aux œufs(pour moi home made sans gluten)
200 g haricots verts
50 g tomates confites à l'huile
huile d'olive
Parmesan en écailles
sel






Temps de préparation: 10'

Presque tous les dimanches je prépare les pâtes aux œufs et, s'il me reste de la pâte, je prépare les tagliatelles que je congèle.
J'avais au réfrigérateur des haricots verts qui me suppliaient d'être utilisés, j'ai ajouté les tomates confites et voilà un petit plat frais et léger prêt en dix minutes.
#enjoyglutenfree


Préparation:

- Couper les extrémitées des haricots, les laver et le blanchir en eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais attention à ne les cuire pas trop.
- Cuire les tagliatelles al dente.
- Verser les haricots, les pâtes égouttées et les tomates en morceuax dans une saladière, assaisonner avec de l'huile et du vinaigre et mettre dans les assiettes.
- Servir avec des écailles de parmesan.

lundi 29 juin 2015

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten


La Cassata


La Cassata



La Cassata
Assiette Easy Life Design



Ingrédients:

pour la sablée:

200 g farine (pour moi Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna)
100 g beurre
100 g sucre semoule
2 jaunes d'œufs (pour moi 3)
zestes d'un citron bio
une pincée de sel

pour la crème de pastèque:

500 ml jus de pastèque
sucre semoule
60 g amidon (pour moi de maïs sans gluten)
une gousse de vanille
1/2  càc de cannelle en poudre

pour la garniture:
pistaches
coupeaux de chocolat noir (sans gluten)
100 g chocolat noir (sans gluten)






Temps de préparation: 1h

La cassata


Bon début de semaine!
La tarte à la crème de pastèque est une tarte typique de Palerme et des alentours: une base de pâte sablée couverte de chocolat et de crème de pastèque.
Moi j'ai goûté cette crème une seule fois dans ma vie, dans une pâtisseire, et je n'ai pas du tout aimé: trop sucrée.
Mais comme pour mon blog j'essaye beaucoup de recettes et qu'il m'arrive de les apprécier dans leur version maison, j'ai prépare aussi cette tarte d'après la recette de Mimma.
J'ai modifié les ingrédients contenant gluten.
Tarte super bonne, fondante, riche, même si moi je l'ai trop cuite.
Mimma: Merci!
Bonne semaine.

Préparation:

- Couper des tranches de pastèque, les épépiner et les passer dans un robot mixeur.
- Passer le jus obtenu dans un chinois pour enlever la chair et laisser le jus.
- Délayer l'amidon avec un peu de jus, le reduisant un crème et puis verser tout le jus.
- Sucrer selon les goûts (pour moi 3 cuillères de sucre), verser en casserole et cuire sur le feu très doux, tout en mélangeant, juqsu'à presque ébouillition.
- Ajouter la cannelle et la vanille et cuire 1'.
- Laisser refroidir mélangeant de temps en temps.
- Verser la farine, le sucre, le beurre dans le bol du robot mixeur (ou malaxer avec les mains) et mélanger.
- Ajouter un jaune à la fois et puis les zestes du citron râpées.
- Obtenue la pâte sablée, la mettre en film alimentaire et réserver au frigo pendant 1h.
- Abbaisser la pâte (j'en ai utilisé la moitié pour un moule de 18 cm) et la mettre dans un moule chemisé de papier cuisson de 22 cm.
- Percer les bords et le fond avec les dents d'une fourchette et réserver au frigo 30'.
- Faire fondre le chocolat et enduire la tarte, y compris les bords.
- Verser dessus la crème de pastèque froide.
- Cuire à 180° pendant 45' à 50' selon le four.
- Faire refroidir, la démouler et la vaporiser avec de la gélatine spray.
- Décorer avec les coupeaux de chocolat et les pistaches concassés.
- Réserver au frigo.


vendredi 26 juin 2015

Tomates au cous cous et parmesan




Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses tomates
70 g cous cous (pour moi sans gluten)
eau
sel
huile d'olive
pesto de basilic






Temps de préparation: 20 min.

Bon vendredi et bon #gffd!
Encore un hors d'œuvre, rapide et bon. 
4 ingrédients seulement pour un petit plat appétissant.


Cette recette est pour la recolte du GFFD, des centaines de recettes sans gluten qui feraient ravir tous les palais!
Bonne fin de semaine.

Préparation:

- Laver, essuyer et couper la calotte supérieure des tomates et retirer les grains et l'eau de végétation en s'aidant avec une petite cuillère
- Les saler et les placer à l'envers sur une assiette.
- Cuire le cous cous selon les instructions écrites sur le paquet.
- Assaisonner le cous cous avec du pesto de basilic et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Remplir les tomates avec le cous cous, saupoudrer de parmesan râpé et cuire à 180° jusqu'à dorure.

mercredi 24 juin 2015

Crostini sans gluten, le street food de Palerme: la vidéo

La Cassata Celiaca
Plateau Easy Life Design

Ingrédients pour environ 16 pièces:

8 tranches de pain de mie sans gluten *

pour la sauce béchamel:
100 ml lait
60 g farine de riz très fine sans gluten
40 g maïzena sans gluten
sel

pour la farce:
100/150 g jambon sans gluten
200/250 g fromages mixtes

pour la panure:
farine à pain sans gluten
eau
huile pour frire

*Le pain de mie utilisé est home made; vous pouvez regarder la vidéo (recette superbe de Gaia) cliccant sur ce lien
Le pain de mie en sachet sans gluten se brise facilement, on peut l'éviter peut-être le rechauffant un peu au micro-ondes, mais il ne sera jamais bon comme celui maison.








Temps de préparation: 1h



Après plusieures tentatives, des désastres et des succès voilà ma version sans gluten d'un des street food plus connus à Palerme.
Depuis mon billet du 2010 beaucoup de choses ont changées, y compris mon habileté aux fourneaux et avec les photos.
Super gourmand, croustillant et fondant, c'est un plat incontournable à goûter dans vos vacances à Palerme. 
Voilà ma version sans gluten, avec une vidéo sous-titré en français, j'espère que cela va vous attirer.
Bon appetit.



lundi 22 juin 2015

Tarte au cacao et crème fraîche, sans gluten



Ingrédients:

200 g farine
200 g sucre semoule
3/4 càc levure à gâteaux
1/40 càc de bicarbonate
1/2 càc sel
200 g beurre
40 g cacao amer
200 ml crème fraîche
2 œufs

ma version sans gluten:
150 g sucre semoule
150 g beurre
5 œufs
200 ml crème fraîche






Temps de préparation: 10'



Bon début de semaine!
La chaleur a un peu baissé et cela m'a permis de préparer cette tarte chocolatée et riche.
Comme je voulais essayer ce Mix Benzgluten gluten free, à la place d'utiliser la recette sur le paquet, j'ai cherché sur internet une recette qui me permette d'utiliser ce mix et la crème fraîche trouvée au supermarché (j'en trouve jamais quand il me faut!).
J'ai trouvé cette recette de Nigella, celle que vous lisez dans les ingrédients ci-dessus, lue sur ce blog
Mon mix contient déjà de la farine,  du cacao, de la levure et une partie de sucre, pourtant j'ai ajouté seulement le reste.
J'ai ajouté la quantité d'œufs nécessaire pour obtenir une pâte fluide et je crois avoir deviné la juste quantité.
Comme la tarte "nature" me paraissait pauvre, je l'ai garnie avec de la crème fleurette, de la nutella et des coupeaux de chocolat.
Bonne semaine.

Préparation:

- Verser dans le bol du cutter la farine, le cacao, le sucre, la levure et le bicarbonate et mixer.
- Ajouter le beurre pommade et la crème fraîche et mixer.
- Enfin ajouter un œuf à la fois.
- Beurrer un moule de 20 cm et le chemiser avec du papier parchemin, faisant en sorte que le bord résulte plus haut de 2 cm.
- Verser la pâte, niveler et cuire à 180° pendant environ 40'à 45' selon le four.
- Vérifier la cuisson introduisant un cure-dent au milieu de la tarte et s'il ressort propre la tarte est cuite.
- Une fois tiède la démouler l'appuyant sur una graticule pour la faire refroidir.
- La couper en deux couches et la garnir avec de la crème fleurette, de la nutella et des coupeaux de chocolat.