Non seulement gluten-free

Bienvenus dans mon blog! J'ai le plaisir de partager avec vous toutes mes recettes, avec et sans gluten, dans l'espoir que, parmi les centaines préparées, vous en trouviez une qui vous donne envie de retourner chez moi. Je vous reçois avec une belle tasse da café espresso et une tranche de Cassata sicilienne.





lundi 25 mai 2015

Tarte à la confiture, sans gluten

La Cassata
Assiettes à dessert Easy Life Design
Moule à tarte Guardini




Ingrédients:

250 g farine (pour moi Mix à pâte sablée sans gluten Molino Dallagiovanna)
125 g beurre
70 g sucre glace (sans gluten)
2 jaunes d'œufs
1 œuf
400 g confiture  (pour moi confiture aux cerises Rigoni di Asiago)






Temps de préparation: 10'

Bon début de semaine!
Voilà une tarte dont on ne se lasse jamais. Recette tirée de l'émission "Dolci di casa" du chef Maurizio Santin et que j'ai modifiée seulement pour la farine, utilisant un mix sans gluten.
Tarte très reconfortante, gourmande et super facile à préparer.
Bonne semaine!


Preparation:

- Verser la farine, le sucre et le beurre dans le bol d'un robot mixeur et sabler.
- Verser l'œuf et les jaunes et obtenir une pâte lisse et homogène,
- Filmer avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une heure.
- Abbaisser la pâte et chemiser un moule cannelé de 26 cm, nivelant le bord pour qu'il soit à peu près de 2 cm.
- Percer le bord et le fond avec les dents d'une fourchette et verser la confiture.
- Découper des cœurs de la pâte restée avec un emporte-pièce et décorer la tarte.
- Cuire à 170° pendant 35' ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

vendredi 22 mai 2015

Pizza aux 4 fromages et saucisson, sans gluten





Ingrédients per 4 personnes:

500 g eau
280 g Mix à pain sans gluten Le farine dei nostri sacchi
320 g Mix à pain sans gluten Mix B Schaer
4 g levure à boulangerie
20 g sucre
6 g sel
4 càs huile d'olive

pour la garniture:
100 g Emmenthal
100 g Fontina
100 g Provola piccante
50 g gorgonzola 
150 g saucisson de Naples
300 g mozzarella
origan
sauce tomate





Temps de préparation: 45'


Bon vendredi et bon #gffd!
Encore une pizza.... cela m'ennuie de garnir la pizza toujours de la même façon, j'aime changer.
Et c'est pour changer que j'ai préparé pour mon mari cette pizza si richemetn garnie, même si je n'étais pas trop sûre que les 4 fromages et le saucisson auraient été une belle garniture ensemble.
Mon mari a si apprécié que cette pizza me la demande chaque les deux semaine, alternant avec le chuasson au four. 
Frappée par son enthousiasme, j'ai voulu essayer sans gluten et franchement il avait raison, cette pizza est superbe!

Pizza qui va dans la récolte du GFFD, pour laisser votre recette sans gluten cliquez ici.
Bonne fin se semaine.


Préparation:

- Fondre la levure dans l'eau avec le sucre.
- Ajouter doucement les farines, mélangeant à la spatule en bois si nous n'avez pas de robot pétrisseur.
- Quand l'eau a été absorbée, verser le huile et le sel.
- Pétrir très bien, couvrir et laisser doubler.
- Peser la pâte et la partager en 4 portions.
- Abbaisser la pâtes dans les moules à pizza (ou sur du papier cuisson si vous avec la pierre réfractaire pour le four. A' défaut de la pierre, laissez dans le four une plaque de cuisson pendant qu'il chauffe en sorte qu'ellr soit brûlante), laissant le bord un peu plus haut.
- Assaisonner avec la sauce tomate et couvrir avec le saucisson et les fromages en dés, sauf la mozzarella.
- Saupoudrer d'origan et cuire pendant 6' à la température plus haute.
- Retirer la pizza, l'assaisonner avec les dés de mozzarella et cuire encore 4' à 5'.
- Servir tout de suite.

mercredi 20 mai 2015

Salade de millet, sans gluten

La Cassata Celiaca
Coupelle Easy Life Design

Ingrédients pour 4 personnes:

125 g millet sans gluten
1 l eau
1 poivron rouge
2 tomates
1 carotte
1 courgette
4 càs maïs en boîte (non sucré)
huile d'olive
jus d'un citron
sel
poivre
persil ciselé





Temps de préparation: 10'

Bienvenus,
la recette d'aujourd'hui est très fraîche et simple. On peut la préparer avec ce qu'on a dans son réfrigérateur, tandis que si vous ne trouvez pas de millet, vous pouvez le remplacer avec du cous cous sans gluten.
Assaisonnée avec une belle citronette, voilà un plat complet et rassasiant.
Bonne journée.

Préparation:

- Rincer le millet sous l'eau.
- Faire bouillir l'eau et verser le millet, salant.
- Laisser cuire 20'.
- Egoutter et verser dans une jatte avec un peu d'huile d'olive.
- Nettoyer les légumes et les couper en petits dés, versant tous les légumes dans la jatte.
- Mélanger 5 càs d'huile d'olive avec les jus du citron, ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger bien et assaisonner la salade ajoutant aussi le persil.

lundi 18 mai 2015

Krapfen sans gluten

La Cassata Celiaca

La Cassata Celiaca

Ingrédients:

300 g farine (pour moi Mix à gâteaux frits sans gluten Molino Dallagiovanna)
170 g lait
1 œuf (le mien pesait 51 g, mais aussi 55 g seront parfaits)
45 g sucre semoule 
40 g beurre pommade
10 g rum
10 g levure à boulangerie
5 g sel
zestes d'orange râpées
1 càc miel (pour moi Rigoni di Asiago)

pour la farce:
sucre glace sans gluten

1 l huile pour frire





Temps de préparation: 60'


Bon début de semaine!
Je remercie Gaia pour cette recette, ces krapfens sont superbes, super mouelleuses et très gourmandes. Je les ai fourrés de confiture mais on peut utiliser aussi de la crème de noisettes ou de la crème pâtissière.
Bonne semaine.

Préparation:

- Verser dans une jatte le lait, la levure, le miel et 110 g de  farine.
- Mélanger pour que la pâte n'ait plus de grumeaux, couvrir et laisser pousser pour qu'elle arrive à trois fois son volume initial (chez moi avec 25° ils m'ont suffit 45').
- Verser cette pâte dans le cuve du robot pétrisseur, verser un peu de farine et pétrir avec la feuille.
- Fouetter l'œuf avec le sucre et le verser dans le cuve l'alternant avec la farine.
- Verser le rum et les zestes.
- Quand la pâte sera bien homgène, verser le beurre pommade avec le sel.
- Laisser pétrir encore environ 10', puis coivrir et laisser doubler (chez moi j'ai attendu 90').
- Renverser la pâte sur un plan légèrement fariné et faire un pli à trois, comme pour la pâte feuilletés (aplatir un peu la pâte, rabattre une extrémité vers le centre et rabattre sur celle-ci l'autre extrémité).
- Abbaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'un doigt d'épaisseur et découper des cercles de 7 cm de diamètre (j'en ai obtenu 18 pièces).
- Laisser doubler (pour moi 60') et frire en abondant huile à 170°.
- Quand les krapfens seront bien gonfles les retourner de l'autre côté et continuer la friture.
- Les ranger sur du papier buvard et les fourrer de confiture ou de crème, selon les goûts, les saupoudrant de sucre glace.

vendredi 15 mai 2015

Boulettes de saumon et persil, sans gluten



La Cassata




Ingrédients pour 12 boulettes:

50 g épinards congelés
50 g petits pois congelés
sel
poivre
400 g pommes de terre
4 oignons frais
160 g saumon en boîte (au naturel, non fumé)
1 citron bio
1/2 bouquet de persil
3 œufs
1 càs farine (pour moi sans gluten Piaceri Mediterranei)
200 g chapelure (pour moi sans gluten Piaceri Mediterranei)
huile d'olive
200 g yaourt au naturel sans lactose





Temps de préparation: 40'


Bon vendredi et bon #gffd!
Aujourd'hui c'est le dernier jour pour envoyer vos recettes (dans notre cas sans gluten ni lactose) pour participer au #foodrevolutionday2015 de Jamie Oliver.
Cuisine gourmande, saine, légère .... ces boulettes en sont un parfait exemple! Pas de friture, pas de matière grasse, accompagnées d'une riche salade seront un repas complet.


Cette recette est pour le Food Revolution Day mais aussi pour le #gffd
Je vous rappelle que le thème de ce mois de l'école de cuisine sans gluten est la pâte à choux, envoyez-nous vos petites recettes gluten free.
Bonne fin de semaine.


Préparation:

- Décongeler les épinards et les petits pois en micro-ondes.
- Peler et couper en petits dés les pommes de terre, le faisant blanchir  15'.
- Egoutter les pommes de terre et les passer dans le presse-puré.
- Mixer les oignons, les petits pois, les épinards et les verser dans une jatte.
- Ajouter la puré, le persil haché, du sel et du poivre, les zestes râpées du citron, la farine, un œuf et le saumon égouté et en petits morceaux.
- Mélanger très bien.
- Avec les mains humides façonner les boulettes (si la pâte est trop souple, la réserver au réfrigérateur pendant une heure).
- Passer les boulettes dans les œufs légèrement fouettés et puis dans la chapelure.
- Les ranger dans un moule et les dorer à l'huile d'olive (je l'ai oublié).
- Les cuire en four chaud (à 180°) pendant 15', les retourner de l'autre côté et les cuire encore 15'.
- Préparer la sauce mélangeant le jus du citron avec le yaourt et rectifiant de sel et de poivre.
- Servir les boulettes accompagnées de sauce et d'une riche salade.