Non seulement gluten-free

Bienvenus dans mon blog! J'ai le plaisir de partager avec vous toutes mes recettes, avec et sans gluten, dans l'espoir que, parmi les centaines préparées, vous en trouviez une qui vous donne envie de retourner chez moi. Je vous reçois avec une belle tasse da café espresso et une tranche de Cassata sicilienne.





vendredi 6 mars 2015

Bucatinis avec la chapelure rôtie (sans gluten)





Ingrédients pour 4 personnes:

400 g bucatinis (pour moi sans gluten Schaer)
8 filets d'anchois à l'huile
200 g chapelure (pour moi sans gluten), ou la mie d'un pain rassi râpée
4 càs huile d'olive
sel
poivre






Temps de préparation: 10'

Bon vendredi et bon #GFFD!
Le petit plat d'aujourd'hui appartient à l'ancienne tradition culinaire sicilienne. 
Quand il manquait l'argent pour acheter le fromage on utilisait la muddica atturrata, c'est-à-dire la mie du pain rassi rôtie en pôele.
Recette qui a eu des changements le long des années, des ajouts comme la sauce tomates ou les câpres.
En fin des comptes il ne s'agit pas d'une recette, mais d'une façon de s'en sortir aux fourneaux quand il nous manque quelques ingrédients, comme justement le fromage. 
Que vous ajoutiez des câpres, de la sauce tomate, des brocolis l'ingrédient principal reste la "muddica atturrata"!

Recette dédiée au #GFFD qu'aujourd'hui part avec une nouvelle rubrique, on vous attend!
Bonne fin de semaine.

Préparation:

- Blanchir les bucatinis en eau salée.
- Entre-temps chauffer l'huile en casserole et ajouter les filets, avec la gousse d'ail (que j'ai retiré en fin de cuisson).
- Quand les filets se sont défaits ajouter la chapelure et la faire rôtir, en mélangeant, jusqu'à ce que soit bien brune.
- Egoutter les bucatinis et les mélanger à la sauce.
- Servir tout de suite.

mercredi 4 mars 2015

Pappardelles à la carbonara d'artichauts, sans gluten

Assiette Easy Life Design



Ingrédients pour 4 personnes:

2 artichauts
1/2 oignon
4 œufs 
80 g caciocavallo râpé
120 g crème fraîche au 35%
50 g bacon sans gluten
poivre
huile d'olive
1 tasse à café de vin blanc





Temps de préparation: 15'

Bon mercredi.
Quand le dimanche je prépare la pâtes aux œufs, chose qui arrive souvent en hiver, je garde un peu de pâte pour concocter quelque petit plat rien que pour moi.
Dimanche dernier les lasagnes pour mes hommes et ces pappardelles pour moi, pas mal hein!
Recette rapide si vous avez des pâtes fraîches toutes prêtes, autrement choisissez les pâtes que vous préférez.
J'ai beaucoup aimé avec cette note pimentée, que vous pouvez omettre si vous ne l'aimez pas.
Bonne journée.


Préparation:

- Ciseler l'oignon et le rissoler en casserole avec de l'huile d'olive.
- Nettoyer les artichauts, garder seulement les cœurs, les trancher finement et les arroser de jus de citron.
- Les verser en casserole avec l'oignon.
- Ajouter le bacon haché.
- Déglacer avec le vin blanc, rectifier avec l'assaisonnement et laisser cuire pour que les artichauts soient tendres.
- Dans une jatte fouetter les œufs avec le fromage et du poivre.
- Verser la crème et mélanger.
- Cuire les pappardelles, les égoutter, les assaisonner d'abord avec les artichauts et puis verser la crème aux œufs, tout en mélangeant.
- Servir tout de suite.

lundi 2 mars 2015

Tarte Devil sans gluten









Ingrédients:

225 g farine sans gluten Schaer Mix A
220 ml lait
1 càs di jus de citron
50 g cacao amer en poudre sans gluten
1 càc bicarbonate
110 g beurre
250 g sucre roux
155 g œufs

pour la garniture:
350 g crème fleurette sucrée

pour la décoration:
250 g crème fraîche au 35% 
360 g chocolat noir sans gluten
50 g sirop de glucose
30 g chocolat blanc râpé sans gluten


Temps de préparation: 45'

Bon lundi,
à quelques jours de la fête des femmes je vous laisse la recette de la tarte Devil's food cake, super chocolatée et fondente, pour les chocolate addicts comme moi. Je vous laisse aussi la vidéo (en italien) qui vous montre les passages.
Mais si vous êtez liés à la tradition et à la tarte  Mimosa ou que vous êtez très gourmands et vous voulez préparer les deux, je vous laisse aussi la vidéo de la tarte symbole du 8 mars.
Bonne semaine à tous.


Préparation:


- Ajouter le jus de citron au lait et réserver une heure.
- Fouetter le beurre avec la moitié du sucre.
- Ajouter les œufs et les reste du sucre et quand ils ont été incorporés, verser doucement les poudres tamisées les alternant au lait.
- Verser dans un moule de 22 cm beurré et fariné et cuire à 190° pendant 35' à 40'.
- Démouler la tarte et une fois froide la couper en trois couches et les farcir avec la crème fleurette sucrée.
- Chauffer la crème fraîche avec le sirop de glucose et la verser sur le chocolat haché.
- Mélanger pour qu'il fonde et le verser en deux fois sur la tarte.
- Réserver au réfrigérateur.
- Décorer de chocolat blanc râpé.

vendredi 27 février 2015

Brochettes de viande avec jambon et fromage, sans gluten




Ingrédients pour 18 bouchées (6 bochettes):

600 g viande de boeuf hachée
poivre
sel
1 càs persil ciselé
2 càs fromage râpé
1 càs sauce tomate
jambon sans gluten
fromage svizzero/fontina
chapelure sans gluten
huile d'olive






Temps de préparation: 30'

Bon vendredi et bon GFFD!
Il ya quelque temps je suis passée chez Enza et j'ai trouvé ces  brochettes que j'ai aimé tout de suite parce qu'elles sont simples et peuvent être déclinées selon les goûts de chacun.
Pas de ricotta pour moi, seulement la viande, le jambon et le fromage... brochettes super bonnes et rapides, conseillées!
Cette recette est pour le GFFD, laissez-nous vos recettes gluten free.
Bonne fin de semaine.


Préparation:

- Mettre la viande dans une jatte, ajouter du sel, du poivre, le persil, le fromage et la sauce et mélanger bien.
- Façonner des boulettes grosses comme une noix.
- Aplatir les boulettes et les fourrer de jambon et fromage en petits dés.
- Les sceller lui donnant une forme ovale.
- Les mouiller d'huile d'olive et les enrober de chapelure.
- Mettre 3 boulettes dans chaque brochettes et les cuire en poêle chaude des deux côtès pendant 10' à 15'.
- Servir très chaud avec une petite salade et du purée.

mercredi 25 février 2015

Petits calamars farcis, sans gluten






Ingrédients pour 2 personnes:

400 g calamars évidés (pour moi congelés)
chapelure (pour moi sans gluten)
raisin
persil
huile d'olive
400 g tomates pelées 
2 filets d'anchois à l'huile
1 càs fromage caciocavallo râpé







Temps de préparation: 20'




Bonjour,
Faisant mes courses j'ai trouvé un paquet de calamars tous petits, déjà nettoyés et évidés, qui me suppliaient d'être achetés.
Rien de difficile et long cette recette, en vingts minutes on aura son bon petit plat chaud sur la table prêt à être goûté.
Pas d'ingrédients pesés pour moi, j'ai ouvert frigo et placard et utilisé ce que j'avais.
Il faut seulement chercher de balancer les saveurs pour obtenir une farce savoureuse et bien équilibrée. Si les calamars sont tous petits comme les miens la cuisson sera rapide et le poisson restera souple.
A' bientôt.


Préparation:

- Décongeler les calamars au réfrigérateur, les rincer sour l'eau et hacher grossièrement les tentacules.
- Chauffer de l'huile dans une casserole et rissoler rapidement les tentacules et les filets d'anchois.
- Réserver dans une jatte et chauffer quelques cuillerées de chapelure en casserole avec une gousse d'ail, pour que soit bien rôti sans brûler.
- Verser aussi la chapelure dans la jatte ajouter le fromage, une poignée de raisin, du persil ciselé, arroser avec de l'huile d'olive et mélanger.
- Avec une petite cuillère à café remplir les calamars jusqu'à moitié et les sceller avec un cure-dents.
- Assaisonner légèrement les calamars avec l'assaisonnement pour poissons.
- Verser de l'huile d'olive dans une casserole, verser les tomates pelées et assaisonner avec l'assaisonnement pour sauce tomate.
-Laisser chauffer et ranger en casserole les calamars, sans les superposer.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 15' à 20'.