Non seulement gluten-free

Bienvenus dans mon blog! J'ai le plaisir de partager avec vous toutes mes recettes, avec et sans gluten, dans l'espoir que, parmi les centaines préparées, vous en trouviez une qui vous donne envie de retourner chez moi. Je vous reçois avec une belle tasse da café espresso et une tranche de Cassata sicilienne.





mercredi 25 mars 2015

Ragoût de dinde et artichauts


Ingrédients pour 4 personnes:

500 g dinde en cubes
1 oignon
1 carotte
4 càs huile d'olive
1 càs persil ciselé
4 artichauts
100 ml vin blanc sec
2 càs farine sans gluten






Temps de préparation: 20'


De temps en temps moi aussi je publie quelque recette de viande. Je ne l'aime plus trop, sauf quand elle est préparée de façon gourmande, comme dans ce cas.
Recette très facile, bonne et légère.


Je participe au défi de Ariosto pour les plats de viande.
A' bientôt.


Préparation:

- Assaisonner la viande avec l'assaisonnement.
- Fariner la viande et la faire revenir en poele avec 2 càs d'huile d'olive.
- Hacher l'oignon et couper la carotte en petits dés.
- Retirer la viande, ajouter encore 2 càs d'huile et rissoler l'oignon et la carotte.
- Nettoyer les artichauts gardant seulemet les cœurs, les arroser de jus de citron et les hacher, les ajoutant dans la casserole.
- Ajouter l'assaisonnement pour sauce tomate et déglacer avec le vin.
- Enfin ajouter la viande et les persil, couvir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 15').

lundi 23 mars 2015

Tarte cappuccino, sans gluten


Ingrédients:

250 g beurre
280 g farine (pour moi Mix à tartes Piaceri Mediterranei sans gluten)
1 sachet de levure à gâteaux (sans gluten)
250 g sucre (pour moi sucre roux bio)
4 œufs moyens
150 g yaourt blanc doux (pour moi maigre)
vanille (oubliée!)
20 g cacao amer en poudre (sans gluten)
40 g café espresso
1 càc café en poudre
2 càs coupeaux de chocolat (pour moi chocolat noir sans gluten haché)

pour la garniture:
sucre glace sans gluten
chocolat noir sans gluten haché



Temps de préparation: 20'
Moule ligne Keramìa de Guardini


Bon lundi!
Pour la fête des pères j'ai préparé cette superbe tarte très moelleuse et gourmande.
Vue chez Ketty je l'ai refaite sans gluten.
Avec le mix sans gluten que j'ai utilisé, la tarte était très humide, surtout au milieu; il ne faut pas la démouler jusquà ce qu'elle soit froide et elle va goûtée quand est totalement froide, mieux le lendemain. 
Merci Ketty!
Bonne semaine!


Préparation:

- Fouetter le beurre à pommade avec le sucre et le yaourt.
- Ajouter un œuf à la fois.
- Verser le café.
- Tamiser la farine avec le cacao, le café en poudre et la levure et ajouter à cuillerées.
- Beurrer et fariner le moule de 24 cm.
- Ajouter le chocolat haché dans la pâte et la verser dans le moule.
- Cuire a 180° pendant 45'.
- Démouler la tarte froide et saupoudrer de sucre glace et chocolat haché.


vendredi 20 mars 2015

Sofficinis sans gluten: la vidéo recette







Bon vendredi et bon #GFFD!
Vus dans le blog de Micol je les fais très souvent et sans gluten pour toute la famille et avec succès.
Je les avais essaié il ya des années (et le photos le témoignent) mais comme ils n'ont pas réussis si bons que ça je les ai mis de côté jusqu'au moment où je les ai lus chez Micol.
Je vous laisse à la vidéo, parlée en italien mais sous-titrée en français.



Je vous invite à nous laisser vos recettes sans gluten pour le #GFFD et votre recette de pâtes fraîches sans gluten qui sera jugée par le chef intolérant Marcello Ferrarini!
Bonne fin de semaine!



mercredi 18 mars 2015

Pain ciabatta sans gluten avec levain




Ingrédients:

300 g levain sans gluten
400 g eau
150 g Mix à pain et pizza Aglutèn sans gluten
150 g Mix B Schaer sans gluten
150 g Mix Glutafin Select sans gluten
6 g sel
20 g huile d'olive
10 g sucre





Temps de préparation: 10'




Il m'arrive de ne pas avoir du temps pour préparer mon pain pour la semaine, mais je trouve toujours un moyen pour le faire. 
Comme j'avais du levain tout jeune préparé pour la vidéo sur le levain sans gluten de  Gluten Free Travel & Living j'ai décidé de commencer le soir, de laisser pousser toute la nuit et de terminer le lendemain, sans trop d'efforts.
Un pan ciabatta de presque un kilo, pas de temps pour en façonner deux plus petits, une mie souple et une croûte croustillante et parfumée, voilà mon pain quotidien.
Bonne semaine.


Préparation:

H 20. Fondre le levain dans l'eau, ajouter le sucre et 150 g de Aglutèn mélangeant avec les mains pour enlever tous les grumeaux.
- Couvrir et laisser fermenter toute la nuit.
H 8. Verser les autres farines et mélanger avec une cuillère en bois (ou avec un robot ménager), enfin ajouter huile et sel.
- Couvrir et laisser doubler.
H 11.30. Renverser la pâte sur un plan saupoudré de farine de maïs très fine sans gluten et saupoudrer aussi la surface.
- Enrouler la pâte dans la farine en s'aidant avec une spatule et lui donner une forme allongée
- Appuyer le pain sur une plaque couverte de papier cuisson et chauffer le four à 210°.
- Faire des coupures sur la surface du pain et le cuire pendant 45'.

lundi 16 mars 2015

Cookies au praliné d'amandes, sans gluten



Ingrédients pour 33 cookies:

150 g Mix pour pâte sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
85 g beurre
85 g sucre roux bio
1 œuf moyen
4 g levure à gâteaux sans gluten
50 g praliné







Temps de préparation: 25'.


Bon lundi!
Voilà des superbes cookies enrichis de praliné aux amandes, qui feront régaler les grands et les plus petits aussi.
Bonne semaine.


Préparation:

Pour le praliné cliquer ici.

- Introduir dans le bol du robot mixeur la farine, la levure et le sucre.
- Mélanger et puis ajouter le praliné et le beurre.
- Quand la farine aura l'aspect de sable mouillée, ajouter l'œuf.
- Quand la pâte se rassamble toute d'un côté, la mettre sur le papier sulfurisé et la réserver au réfrigérateur pendant 30'.
- Façonner des boulettes de la grandeur d'une noisette et les ranger sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Les aplatir légèrement avec la pointe du doigt et les cuire en four ventilé à 150° pendant environ 18'.
- Les faire refroidir sur une graticule.