Non seulement gluten-free

Bienvenus dans mon blog! J'ai le plaisir de partager avec vous toutes mes recettes, avec et sans gluten, dans l'espoir que, parmi les centaines préparées, vous en trouviez une qui vous donne envie de retourner chez moi. Je vous reçois avec une belle tasse da café espresso et une tranche de Cassata sicilienne.





vendredi 18 avril 2014

Colomba sans gluten



Bonnes Pâques!
Aimez-vous les recettes de la tradition? Etez-vous intolérants mais sans renoncer à goûter la Colomba de Pâques?
Voilà une vidéo recette qui  vous montre comment en fabriquer une maison. Je vous renvoie à cet article pour lire la recette et voir la vidéo.
Une fois que vous étez dans ce site allez lire la surprise qu'on à pensé pour vous du GFFD, un petit changement qui mettra plus en évidence vos petits plats sans gluten!
I Love Gluten Free (FRI)DAY – Gluten Free Travel & Living


Mes meilleurs voeux pour des bonnes Pâques !

Cliquer ici pour la video.

mercredi 16 avril 2014

Petits pains sans gluten pour hot dog



Ingrédients pour 3 petits pains:
200 g farine (pour moi farine sans gluten mix à pain Le farine dei nostri sacchi)
150 g eau
2 g sel
7 g levure à boulangérie
1 càs huile d'olive

3 wrustel (sachet de 250 g pour hot dog) sans gluten
mayonnaise/ketchup (sans gluten)






Temps de préparation: 15 min.
source photo dans le web

Aimez-vous les hot dog?
Moi je ne crois d'en avoir jamais mangé avant mon intolérance. 
Il ya quelque temps je suis allée dans une grande surface et à l'intérieur un des bistrot vendait les hot dog sans gluten; mon mari était plus ému que moi, il a insisté pour que j'en goûte un. Quoi dire? ils ont pris un petit pain confectioné (qui se cassait rien que le regardant), ils l'ont chauffé au micro-ondes, ils l'on feindu à moitié, ils ont mis dedans un wrustel cuit à la plancha et ils ont mis le patit pain fourré sur la plancha. Il ne s'agissait pas d'un hot dog, mais d'un sadwich à la plancha et mauvais aussi, il n'avait pas une bonne saveur et j'ai eu du mal à le manger parce qu'il se brisait, en plus je l'ai payé 3,50 €. 
Ayant le plaisir de refaire maison ce que je mange hors de chez moi, j'ai refait le hot dog cuit comme il faut le cuire, à la vapeur. On a reçu l'appareil pour faire les hot dog et hier, en dix minutes exactes, j'ai pétri mes petits pains à moi, je lui ai donné les justes dimensions (c'est difficile d'en faire avec les pains pré-confectionés parce qu'ils se cassent) et j'ai utilisé une farine qui me donne toujours des bons résultats. Hot dogs exquis! Souples, parfaits, ils ne se sont pas cassés et j'ai perdu très peu de temps pour les préparer. Trois hot dog ont coûté environ 4 euros!
Avec l'appareil on crée un trou au milieu du petit pain tandis que les wrustels sont cuits en même temps à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Cet appareil coûte environ 25 euros et il vous donne la possibilité de faire vos hot dog maison à emporter pour des pique-niques ou comme street food.
Merci pour être passés et bonne journée.

Préparation:

- Pétrir la farine avec l'eau et la levure, versant l'eau petit à petit.
- Quand tout est bien amalgamé, ajouter sel et huile et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Fariner le plan de travail, partager la pâte en 3 morceaux du même poids et les travailler, leur donnant la forme d'étroits et longues boudins d'environ 16 cm.
- Mettre les pains sur una plaque chemisée de papier cuisson et les couvrir avec du film alimentaire huilé, les laissant pousser jusqu'à quand ils ont doublés de volume.
- Chauffer le four à 200°, huiler la surface des pains et cuire pendant 20'.
- Façonner les hot dog versant de la sauce dans le trou du pain et puis introduisant le wrustel cuit à la vapeur.
- Servir tout de suite.

lundi 14 avril 2014

Verrines de mud cake avec crème au mascarpone et Nescafé





Ingrédients pour 6 verrines:
350 g sucre semoule
250 g beurre
200 ml lait
150 g chocolat noir (pour moi sans gluten)
300 g farine (pour moi 180 g farine de riz très fine, 70 g maïzena e 50 g fécule de pommes de terre, tout sans gluten)
2 oeufs grands
une pincée de sel
1 sachet de levure à gâteaux (pour moi sans gluten))
vanille (pas mis)

pour la crème:
500 g mascarpone
100 ml crème fraîche au 35%
4 càs sucre glace (pour moi sans gluten)
2 càs Nescafé

pour le sirop au rum (idée de Valentina):
50 g sucre semoule
50 g eau
1 tasse à café de rum

pour la garniture:
chocolat noir (pour moi sans gluten)






Temps de préparation: 45 min

Bon lundi!
Aujourd'hui c'est le tour de ces verrines gourmandes. 
En effete j'aurais voulu faire une tarte, mais la base s'est toute cassée. 
Comme elle est super bonne (merci Valentina!!), après en avoir mangé une quantité épouvantable rien que pour la "goûter", j'ai décidé de faire ces verrines avec de la crème. 
L'intention était de faire du caramel mou et de l'ajouter au fromage, mais j'ai râté la quantité de crème à introduir (journée mauvaise en effet) et quand je l'ai ajouté au mascarpone il a tout de suite durci...avec un peu de patience je l'ai retiré de la crème et pour la sauver j'ai ajouté du sucre glace et du Nescafé, qui ont sauvé ce dessert!
Comme elles sont bonnes ces verrines je les partage avec vous.
Je ne sais pas trop si j'aurais le temps de publier des billets avant Pâques, mais je passerai vous laisser mes meilleurs voeux.
Merci Valentina, cette mud cake est superbe!
Merci et à bientôt.

Préparation:

- Fondre au micro-ondes le lait, le sucre,  le chocolat et le beurre en morceaux les versant dans une jatte.
- Attendre qu'ils soient tièdes et incorporer au fouet les oeufs, le sel et puis la farine et la levure tamisées, les incorporant doucement à la spatule.
- Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule rectangulaire, verser l'appareil et cuire à 160° pendant 70 minutes (pour moi 60').
- Laisser refroidir.
- Entre-temps fouetter le mascarpone avec la crème fraîche et le sucre glace, ajoutant aussi le Nescafé.
- Préparer le sirop faisant bouillir eau et sucre et seulement à la fin ajouter le rum.
- Découper des disques de mud cake, les mettre sur le fond des verrines, arroser de sirop et couvrir de crème.
- Répéter le procédé pour une deuxième couche et terminer avec le chocolat en écalilles.
- Réserver au réfrigérateur.
- Comme au réfrigérateur la crème solidifie un peu trop, sortir les coupelles du réfrigérateur  15' avant de les servir.

vendredi 11 avril 2014

Recycler: les boulettes et 100%GFFD


Coupelles Easy Life Design

Ingrédients pour 12 boulettes:
140 g pommes de terre cuites au four
50 g pain casereccio (pour moi sans gluten)
50 g fromaghe en dés (pour moi scamorza fumée)
80 g thon à l'huile
2 càs lait
1 oeuf (37 g)
chapelure (pour moi sans gluten)





Temps de préparation: 10 min.

Bon vendredi et bon GFFD!
Recyler: quoi faire avec un petit tas de pommes de terre en dés cuites au four avec le saucisson et restées dans le moule? Les jeter? mais no! On les recycle et on façonne des bonnes boulettes avec ce qu'on a dans son placard ou dans son réfrigérateur!
J'avais fait des pommes de terre en dés, asssaisonnées avec de l'assaisonnement pour pommes de terre Ariosto, mélangées avec du saucisson en morceaux et de l'huile d'olive et je les ai cuites au four. Tout le saucisson est terminé, mais il sont restés des pommes de terre, très peu pour une portion.
J'ai tout pesé, mélangé avec ce que j'avais et préparé des boulettes en très peu de temps.
Je les offre à vous et au  100% GFFD.
On a reçu plus de 600 recettes sans gluten! Merci à tous! Si vous voulez participer allez lire les règles ici.
Merci pour être passés et bonne fin de semaine.

Préparation:

- Mettre les pommes de terre dans une jatte et les écraser à la fourchette. 
- Emincer le pain et le baigner avec le lait.
- Ajouter le pain dans la jatte, avec le thon égoutté, le fromage en petits dés et l'oeuf.
- Pétrir pour que tout soit bien amalgamé.
- Avec les mains humides, façonner des boulettes, les enrober de chapelure et les frire.
- Servire chaudes avec une salade.

mercredi 9 avril 2014

Pappardelles aux champignons






Ingrédients pour 2:
165 g farine (pour moi Mix à pâtes fraîches sans gluten Molino Dallagiovanna. Toute la quantité qui m'est restée)
2 oeufs (pour moi 4 petits)

pour l'assaisonnement:
400 g champignons mixtes avec cèpes, girolles, trompettes etc. congelés
huile d'olive
sel
persil
vin blanc
1/2 càc maïzena (pour moi sans gluten)






Temps de préparation: 30 min.

Très peu de temps à perdre pour un plat à se lécher les doigts!
J'aime les champignons, mais je ne trouve que des champignons de Paris, pas de cèpes, trompettes, girolles etc.
Commes les congelés sont bons, je les achète et il ne me reste que de préparer en peu de temps les pâtes aux oeufs.
Ce mix me permet d'avoir une pâte bonne à passer dans la dérouleuse, qui ne se casse pas et qui est parfaite.
Voulez-vous que je vous dise que cette quantité je l'ai mangée toute seule? Non, je ne le ferai pas!
A' bientôt et merci pour être passés.

Préparation:

- Pétrir farine et oeufs et, obtenue une pâte lisse et homogène, l'enrouler en film alimentaire et réserver quelques minutes.
- Verser en casserole un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail (à retirer en fin de cuisson) et quand est un peu dorée verser les champignons congelés.
- Augmenter le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
- Saler, ajouter l'assaisonnement, le persil ciselé et, quand le liquide est un peu retréci, déglacer avec du vin blanc. 
- Quand les champignons sont cuits (en très peu de temps) mais il ya encore du liquide, prendre un peu de liquide, le verser dans une tasse et le mélanger à la maïzena.
- Verser tout en casserole, cuire deux minutes et terminer la cuisson.
- Etaler la pâte dans la dérouleuse à 1, puis à 2, à 4 et enfin à 5(la mienne arrive à 9).
- Fariner la surface et découper en papardelles large un doigt avec une roulette à pizza.
- Cuire les pâtes en eau bouillante salée 3 à 4 minutes à partir de l'ébulliton.
- Les égoutter et les amalgamer aux champignons.
- Arroser avec un fil d'huile et servir.