Salade de dinde

Saladier Easy Life Design

Ingrédients pour 4:

300 gr. viande de dinde cuite (pour moi poulet)

2 petits poivrons rouges

2 petites courgettes

4 C.à S. de maïs précuit non sucrée

1 grosse tomate

persil

aubergines à la vinaigrette home made

vinaigre balsamique

huile d'olive

Temps de préparation: 10 min.

Préparation:

Je suis au troisième tirage au sort pour l'initiative de Cinzia, je dois piocher une recette de Saparunda et elle doit en piocher une à moi: parmi toutes ses exquises recettes j'ai choisi cette salade riche et colorée. Juste comme elle, moi aussi j'ai utilisé ce que j'avais dans mon frigo. J'avais du blanc de poulet que maman avait utilisé pour son bouillon (merci maman) et j'ai imaginé que dans cette salade il aurait  été parfait. Hier, dans quelques minutes, tout était fait :-)  J'ai lavé les poivrons, les courgettes, je les ai essuyé et coupés en lamelles, j'ai ajouté le maïs, un peu d'aubergines à la vinaigrette maison et le poulet effilé. J'ai ajouté la tomate en morceaux, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Elle est superbe!! Merci à Saparunda et à Cinzia :-)

Les amandiers en fleur

Pour vous, mes amandiers en fleur.

Rouelles de dinde en crème

Ingrédients pour 4:

1 kg rouelles de dinde

1/2 oignon

huile d'olive

farine (pour moi sans gluten Mix It!)

sel

poivre

2 boîtes de petites tomates de colline Mutti

assaisonnement Ariosto ail et piment

persil

 

 

Temps de préparation: 10 min

Préparation:

La recette d'aujourd'hui m'a été conseillée par ma mère, qui m'a dit: "la rouelle préparée ainsi est superbe" .....je pensais qu'elle exagère, au contraire c'est vraiment excellente! Très simple à préparer mais à la cuisson un peu longue.

La viande de dinde je la préfère car elle est tendre et savoureuse. Je l'ai farinée (farine sans gluten Mix It!) et rissolée en casserole (une bien large qui puisse contenir toute la viande sur le fond. Pour moi Greenline Ballarini) avec un fil d'huile d'olive. J'ai poivré, salé et réservé. J'ai tranché finement l'oignon et je l'ai laissé rissoler en casserole, puis j'ai rangé la viande sur l'oignon, j'ai versé les tomates de colline Mutti qui sont superbes, une C.à.C. d'assaisonnement Ariosto ail et piment sans gluten, couvert et laissé mijoter à flamme douce environ une heure, contrôlant que le liquide n'évapore pas. A' la fin j'ai ajouté le persil haché. La farine permet la formation d'une petite crème aux tomates qui est magnifique! J'ai beaucoup aimé ce plat légèrement pimenté, pourtant merci maman :-))

Tarte Brownies à l'huile d'olive de Luca Montersino (sans gluten)

Ingrédients:

pour la base:

190 gr. farine d'épeautre (pour moi 140 gr. farine de sarrasin blanche et 50 gr. de sarrasin noire Nutrifree))

95 gr. cassonade (pour moi muscovado)

25 gr. huile d'olive

25 gr. huile de riz (pour moi de tournesol)

50 gr. eau

5 gr. levure à gâteaux (sans gluten Easyglut)

pour la farce:

110 gr. chocolat noir (pour moi Venchi au 75% sans gluten)

37 gr. huile d'olive  (pour moi de tournesol)

37 gr. huile de riz (pour moi de tournesol)

37 gr. beurre de cacao au 100% Venchi

150 gr. oeufs

190 gr. cassonade  (pour moi 130 gr. muscovado et 60 gr. sucre semule)

40 gr. farine d'épeautre (pour moi farine de sarrasin blanche sans gluten Nutrifree)

25 gr. noix en poudre

25 gr. coupeaux de chocolat noir (pour moi sans gluten Carrefour)

gélatine neutre à froid Fabbri (sans gluten)

chocolat plastique Graziano (sans gluten)

orange

cerneaux de noix

confiture d'oranges (pour moi aux agrumes)

Temps de préparation: 45 min.

Préparation:

Hier, dans une émission télévisée, j'ai vu le chef Luca Montersino préparer cette croustade à l'huile d'olive et à la farine d'épeautre. Cette farine contient du gluten, pourtant je ne peux pas en manger et je me suis demandé quel serait le résultat utilisant la farine de grain sarrasin blanche sans gluten...hier dans l'aprés-midi je me suis mise à l'oeuvre:-) 

J'ai partagé ses quantités en 4 car ils me paraissaient énormes pour une seule tarte et j'ai utilisé un moule de 24 cm, ayant la chance que les ingrédients ont été suffisants.  J'ai commencé versant l'huile d'olive et de tournesol dans une jatte, j'ai ajouté le sucre, l'eau, j'ai mélangé au fouet et puis j'ai versé les farines et la levure. J'ai rapidement travaillé cette sablée, j'en ai saupoudré la surface avec un peu de sarrasin et réservé au frigo une heure. J'ai fait fondre le chocolat noir et le beurre de cacao Venchi sans gluten à bain-marie, j'ai ajouté les huiles (mon huile extra-vierge d'olive est fait maison et il a une saveur intense, pourtant j'ai jugé qu'il n'était pas le cas de l'ajouter au chocolat et je n'ai utilisé que celui de tournesol au goût plus neutre), la cassonade, les oeufs une à la fois (en tout 3) et enfin la farine (de sarrasin blanche sans gluten pour moi). J'ai mélangé au fouet sans monter les oeufs et ajouté une poignée de poudre de noix. J'ai abbaissé la sablée, je l'ai rangée dans un moule non beurré (on n'est pas en train d'utiliser laitage), j'ai parié les bords et percé le fond avec les dents d'une fourchette. J'ai enduit le fond avec de la confiture Fiordifrutta aux agrumes Rigoni di Asiago (je n'avais pas de confiture d'oranges) et puis versé le mélange de chocolat et oeufs. J'ai saupoudré avec de la poudre de noix, des coupeaux de chocolat noir sans gluten et cuit à 180° environ 30". J'ai réservé jusqu'à ce matin. J'ai chauffé légèrement le fond du moule sur la flamme et démoulé très aisement. J'ai badigeonné la surface avec la gélatine neutre sans gluten Fabbri (pour cirer la surface et lui donner un aspect plus agréable) et je l'ai décoré avec  le chocolat plastique sans gluten Graziano (Montersino a préparé une tuile de chocolat noir fondu qu'il a modelé pour la placer sur la tarte), des tranches d'orange pelée à vif et des cerneaux de noix. Qu'est ce que j'ai fait aprés avoir pris mes photos? J'ai pris un petit déjeuner digne des roix! Quel régal :-) merci Luca :-)

Buona domenica a tutti :-)

Médaillons de ricotta et salade d'artichauds

Ingrédients pour 4:

800 gr. ricotta 

2 oeufs

chapelure (pour moi sans gluten)

huile d'arachides

6 artichauds

huile d'olive

vinaigre ou citron  (pour moi vinaigre de tomate Mutti)

sel

poivre

 

 

 

Temps de préparation: 15 min.

Préparation:

Comme le poissonnier m'a conseillé comment préparer le thon, ainsi le charcutier m'a conseillé comment préparer la ricotta :-)

Acheter une bonne ricotta (moi je préfère celle de vache car celle de brebis est trop graisse) et la réserver au frigo deux jours, faisant couler le liquide pour qu'elle soit plus sèche. D'habitude elle est vendue en confections coniques, pourtant après deux jours on la renverse sur une assiette et elle garde sa forme conique, plus facile à couper en tranches. La couper en tranches de  1 cm, passer ces médaillons dans l'oeuf battu et puis dans la chapelure (pour moi sans gluten Nutrifree). On peut enrichir la chapelure avec du fromage râpé, du poivre et du persil haché. Frire les médaillons dans l'huile chaud jusqu'à dorure (pour moi la poele Thermopoint Ballarini). Nettoyer les artichauds gardant seulement le coeur tendre et les couper finement. Verser les artichauds dans un saladier et les assaisonner avec une vinaigrette ou une citronette . Moi j'ai choisi encore une fois l'huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de tomate Mutti. Réserver une dizaine de minutes avant de servir. 

Je le juge un délicieux petit plat, pourtant merci au charcutier :-)

Félicitations à toutes les femmes :-)